【闽北日报】“立志做‘家乡味’特色美味蛋糕”——闽北职业技术学院食品系毕业生沈煚晖的创业故事
来源:闽北日报 发布日期:2021-10-19 浏览:3010次

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沈煚晖(左)与母校创业导师谢善慈为玫瑰系列烘焙样品参展摆台。

“这是在专业老师的指导下研发出来的玫瑰系列烘焙甜品,十分受欢迎……”大学生沈煚晖笑谈自己的创业经历。2019年从闽北职业技术学院食品系毕业后,他和同学开起了第一家烘焙店。不到两年的时间,他们成长为拥有三家门店的创业者。

2019年7月,和许多刚毕业的大学生一样,沈煚晖在自己择业问题上犹豫不决。已经顺利考取了高级西式面点师职业资格证的他是去糕点店做一位默默无闻的打工人,还是放手一搏加入创业大军呢?一次偶然的机会,他与同样怀揣创业梦想的同学卜佳丽一拍即合,两人筹备了十万元资金,成立了一家“小小梨”烘焙工作室,并入驻闽北职业技术学院创业孵化园。学校孵化园为创业学生提供基本的办公、洽谈业务、创业交流的场地,并进行一定的创业指导和政策扶持。沈煚晖立志要做“家乡味”特色美味蛋糕,在激烈的市场竞争中闯出一条新路。

“老师,为什么我做的蛋糕面会塌?”“怎么样才能让蛋糕吃起来更加细腻?”……沈煚晖的身边总是围绕着各种问题。同学们也耐心地充当他的“小白鼠”,对他烘焙的糕点进行各种品鉴。经过一年的努力,他开发设计的成熟产品已经有数十种,营业额超过20万元,“小小梨”烘焙工作室的知名度也渐渐打开。“好的项目可以运转起来,一定是有其独具的优势,能够区别于同类的特色与差异性的优势,这是创业的根,创业项目就像孕育自己的孩子,是传承优势与创造差异的统一”。沈煚晖不断地思考着创业导师谢善慈说的话,渐渐领悟到,制作产品技术的不断进步更新就是烘焙产品创业的优势传承。

那要如何做到特色与差异性呢?在专业老师的建议指导下,沈煚晖结合工作室目前运营状况,决定区别于传统烘焙产品,走自己的特色路线——将产品研发的重心转移到与闽北本地特色农产品相结合,开发大红袍系列烘焙产品、锥栗系列饮料烘焙产品及饮品等。但是产品的前期开发遇到了难题——没有现成的产品配方可以参考,全部靠摸索,材料的处理方法,配方选择要经过无数次的实验,然后在每次失败的基础上进步。2020年12月,在食品系老师的指导下,沈煚晖着手开发玫瑰烘焙系列甜品。玫瑰的香气容易挥发,制作的过程很香,但是成品的自然香度会下降。本着天然无添加的理念,沈煚晖选择用一部分玫瑰花以酱料的形式处理,更好地保存玫瑰花天然的香味。新品的问世使烘焙工作室的业务步入正轨,订单源源不断,同时也为扩大经营规模蓄积了能量。

回顾自己的创业历程和取得的成绩,沈煚晖说,能顺利创业与闽北职业技术学院老师们的辛勤培育密不可分。“母校赋予了我扎实的专业知识和实操能力,良好的创新创业氛围给了我勇气和信心,指导老师在甜品制作上给予了技术帮助,学院就业与创业服务中心也在创业项目未来的规划和落实上给予了很多支持。”沈煚晖表示,他会怀着感恩之心,用心经营自己的事业,给学弟学妹们树立好的创业榜样。

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